ENÓLOGO
Enrique Tirado.
UVAS
95% Cabernet Sauvignon
3% Cabernet Franc
1% Merlot
1% Petit Verdot
VINHEDO DE ORIGEM
Vinhedo Don Melchor, D.O. Puente Alto, Vale del Alto Maipo.
DESCRIÇÃO DO VINHEDO
Localizado aos pés da Cordilheira dos Andes, o Vinhedo Don Melchor está situado na margem norte do Rio Maipo, a 650 metros de altitude. Depois de novos plantios realizados em 2022 e da construção de uma barragem para reserva de água, o vinhedo atualmente tem 125 hectares: 93% correspondem a Cabernet Sauvignon; 5% Cabernet Franc, 1% Merlot, e 1% Petit Verdot. Atualmente os vinhedos mais antigos já contam com 45 anos, com uma média no vinhedo antigo de 38 anos.
ANO E DENSIDADE DO PLANTIO
Vinhedo antigo (66%): 1979-1992, 2.000 a 6.944 plantas/ha. Vinhedo novo (21%): 2004-2013, 8.000 plantas/ha. Vinhedo novo (13%): 2015-2022, 8.000 plantas/ha. solo Na média os primeiros 30 centímetros são de solo argiloso. Em seguida, em profundidade, encontra-se uma grande quantidade de cascalho. Esses solos garantem uma boa drenagem e baixa fertilidade, acompanhada de uma importante complexidade de elementos em sua composição, o que permite restringir o crescimento vegetativo das plantas e favorece a acumulação e amadurecimento de compostos fenólicos, fatores essenciais para a produção de grandes vinhos.
CLIMA
A temporada foi caracterizada por ser muito equilibrada em temperaturas, onde as condições climáticas favoreceram um crescimento equilibrado das videiras e, posteriormente, uma ótima maturação dos cachos. A primavera e o início do verão apresentaram temperaturas levemente mais altas do que o normal, condição ideal para uma boa oração e xação dos cachos.
A partir de janeiro e durante o desenvolvimento da maturação até abril, as temperaturas foram muito equilibradas, ligeiramente mais baixas do que em um ano normal, especialmente inuenciadas por temperaturas noturnas mais frias. Esta condição mais fresca no período de maturação, onde foi registrada uma temperatura média de 17,8°C - mais baixa do que os 18°C do valor histórico -, inuiu positivamente, permitindo a produção de vinhos de grande expressão aromática. Por outro lado, a temporada se caracterizou por apresentar menores precipitações do que em um ano normal, somente 123 mm, o que exigiu irrigação durante toda a temporada.
COLHEITA
Manual, entre 17 de março e 5 de maio. Entretanto a maior parte dos Cabernet foi colhida no mês de abril de 2022. O rendimento do vinhedo foi de 5,4 ton/ha.
ADEGA VINIFICADORA
Vinícola Don Melchor, Puente Alto.
VINIFICAÇÃO
Os cachos foram colhidos manualmente em cestos de 10 kg. Chegando à adega, realizou-se uma seleção de cachos e, posteriormente, de bagas antes de iniciar o processo de vinicação. A fermentação alcoólica foi realizada em tanques de aço inoxidável e durou entre 8 e 10 dias em temperaturas entre 24 e 26°C. Durante a primeira metade da fermentação, foram realizadas 3 remontagens diárias, movendo um volume de suco por dia, e reduzindo-os para a metade ou um terço do volume até o nal da fermentação alcoólica. Terminada a fermentação, o tanque foi fechado hermeticamente para posterior maceração de 5 a 10 dias, dependendo da origem das parcelas e variedades, em temperaturas entre 23°C e 25°C, para uma extração de taninos mais suaves. Ao nal do período de maceração, cada tanque foi esvaziado, degustado e selecionado pela equipe de enólogos e vitivinicultores da Don Melchor, e enviado para barricas de carvalho francês para a fermentação malolática e envelhecimento. Posteriormente, no mês de julho, todos os vinhos foram degustados e selecionados para realizar a mistura nal, a qual foi transferida novamente para barricas para terminar o envelhecimento antes do engarrafamento.
ENVELHECIMENTO
15 meses em barricas de carvalho francês (72% novas e 28% de segundo uso).
POTENCIAL DE GUARDA
Maior do que 35 – 40 anos.
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO
Don Melchor 2022 mostra uma intensa expressão aromática, com dominância de frutas vermelhas misturadas com notas orais, seguidas por notas de cassis e amoras. Na boca, apresenta um suave ataque, dando lugar a uma evolução cheia de sabores. Um vinho de grande concentração e energia, amplo e com uma grande riqueza. O nal é bem longo, e novamente aparecem as texturas nas e um grande equilíbrio, acompanhado de uma ampla expressão de aromas frutais que se fazem sentir no final na boca.
